Los Beneficios del Tomate

Datos nutricionales y beneficios para la salud del tomate

Conocido a nivel científico como Solanum lycopersicum, el tomate es la baya de una planta de la familia de las bellotas, originaria de Sudamérica.

Pese a ser técnicamente una fruta, el tomate se clasifica por norma general como una hortaliza.

Los tomates son la primordial fuente dietética del antioxidante licopeno, que se ha relacionado con muchos beneficios para la salud, incluyendo la reducción del peligro de enfermedades cardiacas y cáncer.

Asimismo son una enorme fuente de vitamina C, potasio, folato y vitamina liposoluble de tipo K.

Por norma general son rojas cuando están maduras, mas pueden venir en una pluralidad de colores, incluyendo amarillo, naranja, verde y púrpura.

Entonces existen muchas subespecies de tomates, con diferentes formas y sabores.

Información nutricional

El contenido de agua de los tomates es de alrededor del noventa y cinco por ciento . El otro cinco por ciento consiste eminentemente de hidratos de carbono y fibra.

Un tomate mediano (ciento veintitres gramos) contiene solo veintidos calorías.

El cuadro siguiente contiene información detallada sobre los nutrientes que se hallan en los tomates.

Información nutricional:Tomates colorados, maduros,crudos – cien gramos

  • Calorías 18
  • Agua 95 %
  • Proteína 0,9 g
  • Hidratos de carbono 3,9 g
  • Azúcar 2,6 g
  • Fibra 1,2 g
  • Grasas 0,2 g
  • Sobresaturado 0,03 g
  • Monoinsaturado 0,03 g
  • Poliinsaturado 0,08 g
  • Omega-3 0 g
  • Omega-6 0,08 g
  • Grasa trans 0

Hidratos de carbono

Los hidratos de carbono forman el cuatro por ciento de los tomates crudos, lo que equivale a menos de cinco gramos de hidratos de carbono para un tomate de tamaño medio (ciento veintitres gramos).


Los hidratos de carbono forman el cuatro por ciento de los tomates crudos, lo que equivale a menos de cinco gramos de hidratos de carbono para un tomate de tamaño medio (ciento veintitres gramos).

Los azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, forman prácticamente el setenta por ciento del contenido de hidratos de carbono.

Fibra

Los tomates son una buena fuente de fibra, dando en torno a uno con cinco gramos por tomate de tamaño medio.

La mayor parte de las fibras (ochenta y siete por ciento ) de los tomates son insolubles, en forma de hemicelulosa, celulosa y lignina (dos).

Los tomates frescos son bajos en hidratos de carbono (cuatro por ciento ). El contenido de hidratos de carbono consiste eminentemente en azúcares simples y fibras insolubles.
Vitaminas y Minerales
Los tomates son una buena fuente de múltiples vitaminas y minerales.

VITAMINAS Y MINERALES

  • Vitamina C: Un nutriente esencial y antioxidante. Un tomate mediano puede suministrar alrededor del veintiocho por ciento de la ingesta diaria recomendada.
  • Potasio: Un mineral esencial, ventajoso para el control de la presión arterial y la prevención de enfermedades cardiovasculares.
  • Vitamina K1: Asimismo famosa como filoquinona, la vitamina liposoluble de tipo K es esencial para la coagulación de la sangre y la salud ósea.
  • Folato (B9): Una de las vitaminas B, esencial para el desarrollo normal del tejido y la función celular (seis). Es particularmente esencial para las mujeres embarazadas.

Los tomates son una buena fuente de múltiples vitaminas y minerales, como la vitamina C, el potasio, la vitamina liposoluble de tipo K y el folato.

Otros compuestos

El contenido de vitaminas y compuestos vegetales puede cambiar mucho entre las distintas variedades de tomate y periodos de muestreo.

Hete aquí una lista de los primordiales compuestos vegetales del tomate.

  • Licopeno: Un pigmento colorado y antioxidante, que ha sido extensamente estudiado por sus efectos ventajosos para la salud (once).
  • Betacaroteno: Un antioxidante amarillo, que se transforma en vitamina liposolubre A en el cuerpo.
  • Naringenin: Este flavonoide, que se halla en la piel del tomate, ha probado que reduce la inflamación y resguarda contra diferentes enfermedades en ratones (doce).
  • Ácido clorogénico: Un compuesto antioxidante poderoso, que puede reducir la presión arterial en pacientes con presión arterial alta (trece, catorce).Las clorofilas y los carotenoides son responsables del color de los tomates.

Cuando empieza el proceso de maduración, la clorofila (verde) se degrada y se sintetizan los carotenoides (colorado).

El primordial compuesto vegetal del tomate es el licopeno. Asimismo poseen betacaroteno, naringenina y ácido clorogénico.

Licopeno

De todos y cada uno de los compuestos vegetales que se hallan en los tomates, el licopeno es particularmente notable.

El licopeno es el carotenoide más rebosante en el tomate maduro y se halla en la mayor cantidad en la cascarilla del tomate.

La regla general es que cuanto más colorado es el tomate, más licopeno contiene.

Los productos de tomate, como el kétchup, el jugo de tomate y las salsas a base de tomate, son las fuentes dietéticas más ricas de licopeno y dan más del ochenta por ciento del licopeno dietético en los E.U. .

La cantidad de licopeno en los productos transformados a base de tomate acostumbra a ser considerablemente mayor que en los tomates frescos.

El kétchup, por poner un ejemplo, contiene diez-catorce mg/100 g mas los tomates frescos poseen solo 1-ocho mg/100 g de licopeno.

Otros comestibles en la dieta pueden tener un fuerte efecto en la absorción de licopeno del sistema digestible. Consumirlo con grasa puede acrecentar la absorción hasta cuatro veces .

No obstante, hay cierta variabilidad individual acá, y no todo el planeta absorbe licopeno al mismo ritmo.

Si bien los productos procesados a base de tomate son más ricos en licopeno, se aconseja consumir tomates enteros frescos siempre y cuando resulte posible.

El licopeno es el compuesto vegetal más rebosante en los tomates. Se halla en las cantidades más altas en los productos de tomate, como el kétchup, el jugo de tomate y las salsas a base de tomate.

Beneficios para la salud de los tomates

El consumo de tomates y productos a base de tomate se ha relacionado con muchos beneficios relacionados con las enfermedades cardiacas, la prevención del cáncer y la salud de la piel.

Salud del corazón

Las enfermedades cardiovasculares, incluyendo los ataques cardiacos y los accidentes cerebrovasculares, son la causa más frecuente de muerte en el planeta.

Una investigación en hombres de mediana edad mostró que los niveles bajos de licopeno y betacaroteno en la sangre están relacionados con un mayor peligro de ataques cardiacos y accidentes cerebrovasculares.

Cada vez existen más pruebas de ensayos clínicos que prueban que la suplementación con licopeno es eficiente para reducir el colesterol LDL.

Los ensayos clínicos de los productos de tomate asimismo han mostrado beneficios contra la inflamación y los marcadores de agobio oxidativo.

Asimismo muestran un efecto protector en la capa interna de nuestros vasos sanguíneos y pueden reducir el peligro de coagulación de la sangre.

Prevención del cáncer

El cáncer es un término genérico para el desarrollo incontrolado de células anormales que se extienden alén de sus límites normales, de forma frecuente invadiendo otras unas partes del cuerpo.

Los estudios observacionales han encontrado vínculos entre los tomates, los productos de tomate y una menor incidencia de cáncer de próstata, pulmón y estómago.

Se piensa que el alto contenido de licopeno es la razón primordial de estos efectos protectores, mas se precisan ensayos de alta calidad en humanos para confirmarlo.

Una investigación en mujeres muestra que las altas concentraciones de carotenoides, que se hallan en grandes cantidades en los tomates, pueden resguardar contra el desarrollo del cáncer de mama.

Salud de la piel

Los tomates se consideran ventajosos para la salud de la piel.

Los comestibles a base de tomate ricos en licopeno y otros compuestos vegetales pueden resguardar contra las quemaduras solares.

Conforme una investigación, hubo un cuarenta por ciento menos de quemaduras solares tras ingerir cuarenta gramos de pasta de tomate (que aporta dieciseis mg de licopeno) con aceite de oliva, todos y cada uno de los días a lo largo de diez semanas.

Los estudios prueban que los tomates y los productos de tomate pueden reducir el peligro de enfermedades cardiacas y múltiples géneros de cáncer. Asimismo se consideran ventajosos para la salud de la piel y pueden resguardar contra las quemaduras solares.

Del cultivo a la tienda

Cuando los tomates empiezan a madurar, empiezan a generar una hormona gaseosa llamada etileno

Los tomates producidos por métodos tradicionales son cosechados y transportados en estado verde y también inmaduro. Para hacerlos colorados ya antes de venderlos, se emplea gas etileno artificial.

La desventaja de esto es que no conduce al desarrollo del sabor natural, y puede resultar en tomates sosos.

Por ende, los tomates locales pueden tener mejor sabor, en tanto que se dejan madurar de forma natural.

Los tomates se cosechan y se transportan de manera frecuente verdes y también inmaduros, y después se maduran con gas etileno artificial. Esto puede llevar a un menor desarrollo del sabor, resultando en tomates sosos.

Consideraciones

Los tomates son normalmente bien tolerados y la alergia al tomate es rarísima.

Alergia

Si bien la alergia al tomate es poco usual, con una mayor frecuencia ocasionan reacciones alérgicas en personas alérgicas al polen de pasto.

Esta afección se llama síndrome de alergia al polen y a los comestibles o bien síndrome de alergia oral.

En el síndrome de alergia oral, el sistema inmunitario ataca a las proteínas de frutas y verduras que son afines al polen, lo que provoca reacciones alérgicas como picor en la boca, garganta irritada o bien hinchazón de la boca o bien garganta.

Las personas alérgicas al látex asimismo pueden probar reactividad cruzada con los tomates.

Polución

Los tomates pueden contener niveles más altos de flúor si se exponen al gas o bien al flúor en el suelo.

Los tomates son normalmente bien tolerados, mas pueden ocasionar reacciones alérgicas en personas alérgicas al polen de pasto. Los tomates cultivados en suelos contaminados pueden contener niveles más altos de fluoruro.

En Resumen...

Los tomates son jugosos y dulces, llenos de antioxidantes y pueden ayudar a combatir múltiples enfermedades.

Son en especial altos en licopeno, un compuesto vegetal que se ha relacionado con la mejora de la salud del corazón, la prevención del cáncer y la protección contra las quemaduras solares.

Los tomates pueden ser una parte valiosa de una dieta saludable.

 

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