Los Beneficios del Requesón

Los beneficios del requesón incluyen la pérdida de peso, un buen suministro de proteínas, vitaminas del complejo B y grasas saludables, así como un menor riesgo de cáncer de mama.

El requesón también es una buena fuente de minerales como el calcio, magnesio, potasio, fósforo, zinc y selenio, que juegan un papel vital en muchas de las funciones del cuerpo.

¿Qué es el requesón?

El requesón se prepara hirviendo y cuajando la leche con la ayuda de sustancias ácidas como la cal o el vinagre.

A medida que la leche hierve, comienza a cuajar, formando grumos de cuajada.

Esta cuajada es luego prensada para exprimir el suero o suero de leche para formar un gran trozo de cuajada o queso.

El proceso de preparación del requesón y del queso comercial es algo similar. La única diferencia radica en la proporción de leche utilizada para obtener el queso.

Según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, los nutrientes que se encuentran en el requesón (100 g) incluyen:

  • Energía: 98 kcal
  • Carbohidratos: 3.38 g
  • Grasa: 4.5 g
  • Azúcar: 2.6 g
  • Proteína: 11.12 g
  • Vitamina A: 37 ugs
  • Vitamina D: (21 ugs

Algunos oligoelementos que se encuentran en el requesón incluyen calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, selenio y zinc.

El requesón se forma cuando la caseína, una proteína de la leche, reacciona con el ácido y se coagula.

Esta es una de las proteínas favoritas de los atletas, culturistas, velocistas y entusiastas de los deportes porque la caseína es una proteína de digestión muy lenta y libera energía lentamente.

La proteína de suero también es un tipo preferido, que es un subproducto del requesón.

El suero de leche es muy saludable y popular entre los entusiastas del deporte y el fitness.

Beneficios para la salud del requesón

El requesón proporciona muchos beneficios para la salud, que se enumeran a continuación.

Potencial contra el cáncer

El calcio y la vitamina D que se encuentran en los productos lácteos, especialmente en el requesón, pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer.

Un trabajo de investigación publicado en el Journal of the National Cancer Institute encontró que en el caso de las mujeres premenopáusicas, un alto consumo de productos lácteos bajos en grasa, que incluso incluye queso cottage bajo en grasa, puede reducir el riesgo de cáncer de mama.

Rico en proteínas

Uno de los mayores beneficios del requesón es la alta cantidad de proteína caseína que se encuentra en él.

Se cree que la leche de vaca contiene la mayor cantidad de proteína de caseína entre varios tipos de leche.

La cantidad de proteína contenida en el requesón es ideal para los vegetarianos, ya que les proporciona la cantidad necesaria de proteína diaria.

El requesón no requiere ninguna cantidad de cocción y se puede consumir directamente.

Para mujeres embarazadas

El requesón se recomienda para las mujeres embarazadas junto con los atletas debido a los diversos nutrientes esenciales que se encuentran en él.

Necesitan calcio y el requesón es una buena fuente de calcio. El requesón también contiene fósforo, un elemento importante que se encuentra en los huesos y que también se recomienda durante el embarazo.

Rico en vitaminas del complejo B

Las vitaminas del complejo B, que se encuentran en el requesón, son útiles en varias actividades metabólicas de nuestro cuerpo.

Estos incluyen vitamina B12, riboflavina, ácido pantoténico, tiamina, niacina y folato.

  • La vitamina B12 es necesaria para el funcionamiento adecuado del cerebro y ayuda a absorber el hierro.
  • La riboflavina ayuda a convertir los carbohidratos en energía.
  • El ácido pantoténico actúa como sintetizador que ayuda a formar proteínas, grasas, carbohidratos y aminoácidos en nuestro cuerpo.
  • La tiamina ayuda a convertir los azúcares en energía en el sistema de piruvato deshidrogenasa.
  • La niacina juega un papel importante en la digestión, la producción de energía y la reducción del colesterol.
  • El folato ayuda en el desarrollo fetal en mujeres embarazadas, produciendo glóbulos rojos y manteniendo el corazón saludable.

Fortalece los huesos

El calcio es uno de los principales elementos asociados con la leche y los productos lácteos, como la cuajada o el requesón.

Los beneficios de los alimentos ricos en calcio incluyen el fortalecimiento de los huesos y la pérdida de peso.

La cantidad de calcio en el requesón es el 8% del valor diario recomendado. El calcio ayuda a formar huesos fuertes a lo largo de la infancia y la edad adulta.

Comer alimentos ricos en calcio durante el embarazo y los años posteriores es útil, especialmente en la prevención de la osteoporosis.

También ayuda al sistema nervioso a enviar impulsos nerviosos.

Mantiene los niveles de azúcar en la sangre

El requesón es una buena fuente de magnesio.

En el cuerpo humano, la mayor parte del magnesio se concentra en los huesos. El magnesio también actúa como catalizador en la promoción de reacciones bioquímicas.

Por lo tanto, activa varias enzimas en el cuerpo, mantiene el funcionamiento de los músculos y los nervios, y apoya el sistema inmunológico. Ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre y previene ataques cardíacos, estreñimiento, trastornos psiquiátricos y  migraña.

Previene los derrames cerebrales

Además de otros nutrientes, el requesón contiene potasio, que actúa como un elemento de equilibrio de fluidos en el cuerpo y es un componente importante en las actividades neuronales del músculo y el cerebro.

También alivia los calambres musculares. La ingesta regular de potasio previene el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, ya que reduce la presión arterial y la contracción de los vasos sanguíneos.

También es útil para disminuir los niveles de estrés y ansiedad. El potasio, como el sodio, actúa como un electrolito, pero sin los efectos secundarios del sodio, como el aumento de la presión arterial y el estrés cardiovascular.

Un estudio realizado por el Profesor Peter Elwood, et al. del Departamento de Estadísticas Epidemiológicas y Salud Pública de la Universidad de Cardiff, Hospital Universitario de Gales, Cardiff, Reino Unido, revela que el consumo de leche y productos lácteos puede prevenir el síndrome metabólico asociado con el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes.

Mejora las funciones biológicas

El zinc que se encuentra en el requesón es aproximadamente el 4% del valor diario recomendado.

En el cuerpo humano, se encuentra en el cerebro, los músculos, los huesos, los riñones, el hígado, la próstata y los ojos. Ayuda en el metabolismo del ADN y del ARN.

El zinc es uno de los oligoelementos cuya presencia en nuestro cuerpo ayuda a mejorar el sistema inmunológico y la digestión.

También es útil para controlar la diabetes, aliviar el estrés y la ansiedad, curar la ceguera nocturna, mejorar la salud ocular, prevenir la pérdida de apetito y el trastorno de la próstata y combatir diversas infecciones. Además, también actúa como antioxidante.

Mejora la digestión

El requesón contiene fósforo, que desempeña un papel importante en la formación de ADN y ARN.

Es un componente importante en la formación de los huesos junto con el calcio. Los fosfatos también ayudan en la digestión, excreción, y en la producción y extracción de energía en las células.

Un estudio de 2012 muestra que el consumo moderado de requesón junto con otras frutas, verduras, aceites vegetales y granos enteros es efectivo para lograr y mantener la pérdida de peso.

Propiedades antioxidantes

El selenio es un oligoelemento que se encuentra en el requesón.

Se requiere en cantidades muy pequeñas, no más de 50 mcg a 70 mcg en adultos. El selenio es útil como antioxidante que protege las células y el ADN del daño.

Según un informe publicado en el Harvard Health Report, también se cree que una ingesta óptima de alimentos ricos en selenio reduce el riesgo de cáncer de próstata.

Un estudio realizado por un equipo de investigadores de Harvard encontró que un grupo de hombres que continuaron recibiendo selenio experimentaron un riesgo 49% menor de cáncer de próstata durante un período de seguimiento que promedió los 7.6 años.

Niveles de colesterol en el requesón

El nivel de colesterol en el requesón depende del tipo de leche utilizada para prepararlo.

Si se utiliza leche entera para la preparación del queso, el contenido de colesterol sería mayor (33 mg por taza) en comparación con la leche baja en grasa (10 mg por taza) o sin grasa (4 mg por taza).

Por lo tanto, si usted está consciente de su salud, use versiones bajas en grasa de requesón para evitar el consumo extra de grasa y el colesterol excesivo.

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